ソバ打ち始めてみました（道具編） [そば打ち]
去年の秋口から時間の合間をみて、ソバ打ちにトライしています
大目標は、ソバ打ち名人高橋邦弘さんの二八ソバです
（長坂翁で二回 箱根暁庵広尾店の年越しソバで二回？賞味しました）
（今月下旬 日本橋高島屋に出店します 必ず見学に行きます）
翁達磨系のソバ屋さんは、どのお店も大好きです
そば粉は、諏訪の高山製粉さんのものが中心です
出だしは、行きつけ？の文庫の寿徳庵さんに分けてもらいました
この粉が良かったので、ソバ打ち修行が途切れず続いております
基本的な動作は、NHK“趣味悠々 ソバ打ち”を頼りにしてみました
その他の情報は“かないまる”さんのHPを ご贔屓にさせていただいております
たいへん役に立ちます ありがとうございます
以下、愛用？の道具の説明をしてみました
一番高価なのは、庖丁です 次は、捏ね鉢 両者とも一茶庵道具販売所で購入
あとは、いろいろですが、小物は ほとんどダイソーで購入大変 助かります
一番大事な捏ね鉢です 東神奈川の一茶庵道具販売所で購入
最初は、このダイソーで購入した100円洗面器で、捏ねていました
しばらくしたら、ソバ打ちのデキは、ここで決まる？と、感じるようになりました
ケーキ用のフルイです 結構大事そうです
タニタの電子天秤 最後に購入した大物です 秤量は、非常に大事です
かないまるさんが、一番細かく丁寧にアドヴァイスしている項目だと思います
めん棒？？二本 ビッグサムで購入したタダの棒です 30φ×900mm
延し板？？ 我が家 長年愛用のちゃぶ台 直径 700mmφ
川越までISTを飛ばして買いに行った ソバゲージ 重宝しています
左は、加水用のカップ3個（最近は、三個使うようになっています）もちろんダイソー
右は、掃除用のハケ（結構 高かった だって、間違えて東急ハンズへ行ってしまった)
一番 お金がかかった ソバ切り庖丁（細く切るには、大事な道具です）
購入時は、柄が“紐巻き”でした 木の柄を自作して何回かニス塗りしました
細切りするための道具 コマ板です ビッグサムで購入した木材を接着させました
右は断面のポンチ絵 “かないまる”さんの貴重なノウハウです
マナイタ代用品 450×900mm これも、ビッグサム購入のタダの板
生舟代用品 これはダイソー と、茹でた時の麺すくい網（結構）
ひととおりの道具をアップしてみました（記録重視という感じで....）
次は、イヨイヨ ソバ打ちの成果編ですが........
その前に、大きな茹でナベが ほしいのですが！。
蕎麦打ち、繊細な体育会系という感じすね。新聞で蕎麦打ちセット(指導ビデオ付）の広告をよく見かけるので私も興味はあるのですが、根がぐーたらなのか専ら食べる派です。この後の成果編も楽しみにしています。
by うつぼ (2006-01-07 12:15)
ソバ打ち、楽しいですよね。一度、料理教室で教わりました。
自分で作って美味しいものが食べられるなんてうらやましい！
ここはぜひぜひ茹で鍋も買っちゃいましょう！美味しいおソバになりますよ～
by ユキサクラカエデ (2006-01-07 22:01)
utsubohanさん
コメントありがとうございます
イエイエ 自分も、喰う専門のつもりだったのですが
昨秋、NHKの趣味悠々で、達磨の高橋さんが講師をしていましたので
つい、その気になってしまいました
良い粉を使うと、どなたにも 本当に おいしいソバが打てます
いつの日か、チャレンジしてみてください
ユキサクラカエデさん
ソバ打ち経験あるんだ！ 先輩ですネ
そうです 茹で鍋 ここ2〜3日頭から離れません なぜならヨーカ堂で
16リットルのアルミ鍋を見つけました 2,180円大変手頃です（ひ弱で壊れそうですが...）
結構大きく見えますので、今度は、ガス代が気になって躊躇しているところです
by myossy (2006-01-10 18:00)
沒有醫生的處方
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by Tadalafil 20mg (2018-04-14 04:08)