だんちゅう 2011年1月号

ダンチュウ　2011年1月号　
　07年6月号以来、久しぶりの「蕎麦特集」
　　東京圏を中心に、厳選された「蕎麦屋」さん　41店+αが紹介されています
　　　表紙は、静岡 島田にある「藪蕎麦 宮本」の“ざるそば” です


　　　江戸蕎麦 ほそ川 　　　　　ミシュラン★
　　　吟八亭 やざ和
　　　仁行
　　　眠庵
　　　蕎楽亭 　　　　　　　　ミシュラン★
　　　竹やぶ六本木ヒルズ店 　　ミシュラン★
　　　酔蕎 高はし
　　　蕎麦懐石 無庵
　　　手打ちそば 車屋
　　　手取川竹やぶ
　　　隆兵そば
　　　そば切り 山親爺
　　　蕎麦 酒 かわかつ
　　　吾妻路
　　　風来蕎　　　　　 ミシュラン★
　　　そばいち
　　　吟
　　　土家
　　　手打ちそば こいけ
　　　手打ちそば 菊谷
　　　手打蕎麦 まるやま
　　　きぬたや
　　　蕎麦 ふく田
　　　藪蕎麦 宮本
　　　オリベ
　　　いさと
　　　祈年 手打茶寮
　　　お蕎麦の しらかめ
　　　手造りそば 季より
　　　手打ち蕎麦 じゆうさん
　　　成冨
　　　清山
　　　たじま　　　　　 ミシュラン★
　　　きびや
　　　玄治
　　　庵 浮雨
　　　太鼓屋
　　　soba みのり
　　　そばよし
　　　みとう庵
　　　蕎麦 まえだ
　　　つけ蕎麦 安土
　　　玄蕎麦 野中
　　　よし房 凛
　　　しながわ翁
　　　那由他
　　　八代目松之助 翁 　　　ミシュラン★
　　　ろあん松田
　　　蕎麦 一如庵
　　　玄
　　　そば処 山の神
　　　きみなみ
　　　慈久慈

リポーターは、以下の8氏　うち、女性が、6名も....
　　阿部文枝さんは、「男の隠れ家」で腕を奮っていたような気がしますが....（ネットが止まっています！）
　　yukaさんは、“蕎麦ブログ”を、いつも楽しませていただいております
　　その“ブログ”を本にしたものを、今年の始めに紹介したこともあります

　　　宮下裕史
　　　阿部文枝
　　　上島寿子
　　　山内史子
　　　沼由美子
　　　太野祺郎
　　　沼由美子
　　　向笠千恵子



付録は、「そばもん」第5巻です
　カツ丼が、早稲田 三朝庵で考案されたことと、少し「立食い蕎麦屋」が、書かれていました




　　　　　　ニッポン蕎麦行脚 5「そばもん」
　　　　　　　山本 おさむ　著　　　藤村和夫　監修
　　　　　　　ISBN 978-4-09-183525-3
　　　　　　　2010年12月5日　初版第1刷発行
　　　　　　　株式会社 小学館　発行
　　　　　　　540 円（税込み)
　　　　　　　2010年12月5日 購入



　　　　　年末の年越し蕎麦、ソバ粉は、「高山製粉」さんにお願いしましょう