“木の芽切り” 寿徳庵の「香りそば」（その10）

「啓蟄」が過ぎて、サクラが咲く前に、香りそばは、ピンク色の“さくら切り”となりましたが、
　「春分」が過ぎても、寿徳庵のソバは、“さくら切り”のままでした

　4月5日の「清明」を過ぎて、もうすぐ「穀雨」と云うこの時期に、ようやく“木の芽切り”となり
　訪問は、ひと月半ぶりと云うことになりました

　“木の芽” サンショウの若葉です　サンショウは、別名 ハジカミ（薑）だそうです
　ご主人の話しでは、この“木の芽”自宅に植えられているものだそうです
　いつもなら、今頃は青々としているメが、今年は、異常気象のため、どうしようもない状態だったそうです

　さらに、余談となりますが.....
　むかし、仕事の関係で、奈良の葛城市に、薑と云う地名があることを知りました
　やはり、奈良は、スゴイ優雅？な場所と思ったことがありますが、そこは、工業団地となっているようです


　お店のなかの掲示物が少し変わっていました
　その中で、一番変化したのは、“玄そば”が福井産となったことです　
　いままでは、北海道産と聞いておりましたが、昨年の不作？の影響で原産地が変わったようです
　でも、きっと福井産の方がおいしいと思います
　　　　　早く“せいろ”を試食しなければ.....　　　しかし、本日は割愛です

　ちなみに、次の香りそばは、“まっちゃ切り”となります　　果たして、いつからでしょうか？

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