年越しです♪ [そば打ち]
昨日、大晦日の我が家の年越しソバ
家族が食べたあとの自分用？なので、少し太めで不揃いになっていますが.....
いつもは、諏訪の高山製粉さんの「白樺」で打つことが多いのですが、
今日の粉は11月の終わりに葛飾立石の“玄庵”さんで購入してきた「常陸秋そば」
白樺より色黒いソバ粉ですが、流石の常陸秋ソバ 味の濃さが強いかんじです
これは、生粉打ちで打つべきでしたネ！
二年前に同じく玄庵さんで、北海道産の新ソバ粉をわけてもらいましたが、
その粉はダメでした 今回の常陸の方が、はるかにおいしい♪
二八の、500グラム玉で打っています
加水率を確認してきませんでしたので、少し不安もありました
でも、いつも通りおいしかったです♪ ヨカッタ♪ヨカッタ♪
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